Café Sol Naciente BIO

Le beau territoire de Palmor dans la Sierra Nevada de Santa Marta est le fruit d’un écosystème relié au bassin de la rivière Sevilla qui, à son tour, est relié à la zone bananière du pays. À Palmor, les saisons de récolte ont des conditions régulières en raison de la latitude.

Dans cette région, les producteurs de café sont reconnus comme des victimes des conflits armés. Mais après avoir récupéré leurs domaines, le moment pour eux de tourner la page était venu. Dans l’objectif d'améliorer leur profil commercial et la qualité de vie des habitants de la région, les petits producteurs de la région de la Sierra Nevada de Santa Marta ont décidés d'unir leurs efforts pour produire se café de haute qualité.

Ces membres sont également certifiés biologiques et promeuvent une culture durable. Ils maintiennent un haut niveau de compromis dans la protection et la conservation de l'environnement, tout en contribuant à l'égalité sociale et au commerce équitable.

Aujourd’hui, l’accès aux marchés internationaux offre à ces producteurs l’opportunité de faire découvrir et apprécier la tasse de leur territoire aux amateurs de café de spécialité.

CONSEIL DÉGUSTATION

Nous conseillons se café pour la préparation de méthodes douces : à filtre ou piston pour ressentir sa belle acidité qui fait penser aux fruits de la passion. On peut toujours le consommer en espresso mais il aura moins de corps que le café paz et plus d’acidité.

Une autre bonne idée est de le consommer en cold brew, il aura alors un bon goût de caramel.

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